Лососевые рыбы список по жирности

Названия лосось и форель давно стали синонимами дорогой и очень вкусной красной рыбы. Ну а красная икра лососевых рыб — это известнейший деликатес, уступающий по своей ценности только черной икре.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Семейство лососевых

Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб — пресноводными и анадромными перемещающимися из морей в реки в период нереста. Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт. Многие представители этого семейства — промысловые рыбы.

Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью. При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов. Наиболее ценной по своим вкусовым качествам является рыба, выросшая в естественных условиях.

Однако таких лососевых по причине массового, часто варварского вылова, становится все меньше. Во многих странах сейчас практикуется искусственное разведение сёмги, тихоокеанских лососей, некоторых видов форели. В природе есть определенный период, когда многие представители лососевых идут из морей в реки. Так делают проходные рыбы, для воспроизводства которых требуется пресная вода, например, тихоокеанские особи, мигрирующие на нерест в реки Камчатского, Приморского края.

Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов. Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время — градусов.

Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет. В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела. Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются.

Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ. У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров что характерно для сиговых до 2 метров. Крупные особи набирают вес до 70 кг таймень , сёмга, чавыча. Средний срок жизни — лет. Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет.

Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы — бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета. Стандартный размер рыбы — 1,5 м длины, вес 40 кг.

Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет. На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью — сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы — река Волга, ее протоки.

Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью. Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы. Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки.

Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами. Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам.

Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.

Известно два вида омуля — арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см. Средняя продолжительность жизни — 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль.

Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник. Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось второе название кижуча уходит на нерест позже другой рыбы, его время — сентябрь-март. Нереститься он может и под коркой льда. Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на году жизни.

Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась. Стандартный размер кижуча — кг, длина — 80 см, некоторые особи достигают 14 кг. Горбуше по промысловой ценности на Дальнем Востоке просто нет равных. Эта самая мелкая рыба среди дальневосточных лососевых, очень редко ее вес превышает отметку в 2 кг. Стандартная длина горбуши составляет 70 см. Тело рыбы покрывает мелкая серебристая чешуя. Окраска горбуши зависит от среды обитания.

В море рыба имеет серебристый цвет, ее хвост декорирован мелкими темными крапинками. В реках у горбуши появляются темные пятна, они выступают на голове и боках. У самца во время размножения образуется горб, челюсти становятся длинными и кривыми.

Внешний вид этой рыбы очень напоминает крупную сёмгу, выглядит она наподобие торпеды. Чавыча — самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина — 90 см, при благоприятных условиях она может достигать см, вес при этом доходит до 60 кг. Спинной, хвостовой плавник, спинка чавычи украшены маленькими черными пятнами. Половая зрелость у этой рыбы наступает возрасте от 4 до 7 лет. Светлая окраска в брачный период приобретает пурпурный, бордовый или розовый оттенок.

Зубы подрастают, челюсти самцов искривляются, тело становится угловатым, однако горб не вырастает. Мясо кеты содержит больше жира, чем мясо горбуши.

Эта крупная рыба, нередко ее длина превышает один метр. Большую ценность имеет крупная ярко-оранжевая кетовая икра. Тело рыбы, живущей в морских водах, покрыто серебристой чешуей, не имеет пятен и полос. В речной воде оно становится иным. Тело меняет окрас на желтовато-бурый. На нем появляются темно-малиновые полосы. В период нереста тело кеты приобретает абсолютно черную окраску. Зубы становятся больше, особенно это касается самцов, мясо теряет жирность, выглядит вялым, белесым.

Половой зрелости кета достигает на год жизни. Особь, выловленная в морской воде, отличается насыщенным красным цветом, отличными вкусовыми качествами. Во время нереста мясо нерки приобретает белый цвет. Она имеет средние размеры, длина туловища редко превышает 80 см, вес колеблется в пределах от 2 до 4 кг. На нерест рыба уходит в реки Камчатки, Курильских островов, в Анадырь. Она любит прохладную воду. Если температура в море выше двух градусов тепла, нерка обязательно отыщет место похолодней.

Брачная раскраска этой рыбы впечатляет своей красочной палитрой. Спина, бока приобретают ярко-красный оттенок. Голова становится зеленой, плавники — яркими, словно они налиты кровью. Быстрый и верткий хариус отличается своей красотой даже среди лососевых рыб.

Его идеальное, соразмерное, крепкое тело вытянуто, покрыто плотными чешуйками серебристого цвета. Оттенки чешуи различны — голубоватые, или бледно-зеленые. Тело хариуса покрыто щедрой россыпью темных крапинок.

Таблица жирности рыбы: особенности, калорийность и полезные свойства

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду?

Лососевые виды рыб: описание и хозяйственное значение

Лососёвые лат. В составе семейства представлены как анадромные , так и пресноводные виды рыб. Лососёвые обитают в Атлантическом и Тихом океанах , а также в пресных водах Северного полушария , в средних и северных широтах. Крупнейшие естественные нерестилища лососёвых расположены на Камчатке , Сахалине и Курилах. Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча лососёвых ведется не только ради ценного красного мяса, но и ради красной икры.

Сорта рыб — калорийность и полезные свойства

Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб — пресноводными и анадромными перемещающимися из морей в реки в период нереста. Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт. Многие представители этого семейства — промысловые рыбы. Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью. При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов.

Разнообразие лососевых рыб настолько велико, что даже ученые порой затрудняются определить четкие различия между разными видами. Впрочем, что нам до теории?

Лососевые породы рыб

На Земле очень мало продуктов, богатых полезными жирными аминокислотами омега-3, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они попадают в организм исключительно из пищи, т. Что же является источником омега-3? На самом деле, выбор не большой. В статье мы рассмотрим, чем еще полезен этот продукт, а также приведем таблицы жирности рыбы и ее калорийности.

Лососевые рыбы имеют тело, покрытое плотной серебристой чешуей, на голове чешуи нет. Спинной плавник короткий, расположен в средней части тела.

Классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта, их калорийность, полезные свойства и основные представители каждой группы. Рыба ценится за уникальный баланс микроэлементов и витаминов, необходимых нам для нормального обмена веществ, активной умственной деятельности, хорошего самочувствия и настроения. По содержанию жира рыбу условно можно разделить на три группы: нежирные тощие , умеренно-жирные средне жирные и жирные сорта. Из морских обитателей к нежирным сортам относятся: камбала, треска, хек серебристый, путассу, сибасс, макрурус, сайда, навага, пикша, минтай, вобла. Из речных — щука, лещ, речной окунь, ерш, линь, судак. Самым диетическим рыбным продуктом является треска.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как приготовить молоки лососевых рыб

Комментариев: 4

  1. kirpunvi:

    .

  2. bf_ut:

    У нас эпидемия депрессии, столько на нас проводит испытания наша избраная Дума, и это не конец

  3. zhernovaya:

    Больше ничего не буду заказывать

  4. c.svetlana:

    некоторым картавость придает даже небольшой шарм